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【逛吃京津冀】除了稻香村北京还有这些好吃的老字号糕点铺!

来源:首页 | 时间:2018-10-13

  。“饽饽”一词始于元代。元世祖定都北京(大都)后,市面上出现了以蒙古饽饽为主的民族食品。经营这种食品的称鞑子饽饽铺。

  《道咸以来朝野杂记》上说:“瑞芳、正明、聚庆诸斋,此三处,北京有名者。”这三家都在前门外。此外,还有王府井大街路西的宝兰斋,东四牌楼北的瑞芳斋,地安门外路东的桂英斋,西单牌楼北的毓美斋以及后来开业的稻香村南味糕点等都很有名。

  然而您可能不知道,除了稻香村,北京还有几家留存的老字号饽饽铺。名气虽然不如稻香村,但用料实在,味道一点也不比稻香村的差!赶紧跟小编一起来看看吧!

  桂香村是1916年由江浙迁京的一家老字号企业,其自产自销的南味食品均具浓郁的江南特色,在北京人的心目中有不可替代的地位。

  由于桂香村悠久的历史,吸引了不少的名人名家的光顾,梨园界袁世海、梅葆玖、李光;书画界陈书亮、王遐举、朱南扬、李滨声都曾光顾企业并留下珍贵墨宝。袁世海老先生曾风趣的说:“我从三岁就吃桂香村的饽饽(糕点),桂香村的糕点就是好。”

  桂香村的糕点品种没稻香村的多,但扛把子的几样真好!用料精细、做工考究、绵软酥脆,甩稻香村好几条街!

  玫瑰饼是桂香村的招牌,桂香村的玫瑰馅儿料特别讲究。采自京西妙峰山,只选取每年五六月份的玫瑰??经过繁复的去蒂、精选、清洗、除涩、保鲜、消毒、脱水、加入砂糖腌制……等众多工序,才能化茧成蝶制作成可口的馅儿料。

  果酱盒评价不错,买了几个,回来一吃,真的惊艳到了,酥软度颠覆了我对果酱盒的印象,(原来在其它老字号买的都是硬帮帮)而且不很甜,果酱椰丝混合的味道真的不错。

  蛋黄酥又叫鸭蛋酥,外皮酥软,里面包裹着一整颗的咸蛋黄,咸甜口感刚刚好,吃完了很有满足感。相比较下,稻香村的蛋黄酥只能用“有个蛋黄的酥”来形容了....

  一直以来咱们都吃稻香村的牛舌饼,桂香村的牛舌饼味道和稻香村差不多,稻香村的是椒盐的清香,它这里是葱油香,甜咸搭配很适中,外皮酥脆。很好吃!

  这是小编很喜欢吃的一款点心,枣味儿很浓郁,里面馅料实在,但是没有那么甜腻,白嘴吃完了也不用喝水,这一点特别好!

  明崇祯三十年(1640年),来自南京的回民小贩刘大顺,带着全家在当时市井繁华的通州镇落脚谋生他先是在通州城内走街串巷挑担叫卖,专门制做经营糖火烧。

  大顺斋的糕点真的很好吃。稻香村的糕点虽然已经成为了北京老字号的标志,但产品的品质却也形式大于品质了。大顺斋很朴质,包装简约,点心也货真价实。

  大顺斋糖火烧算的上是京城一绝!酥松绵软、味道香甜、食而不腻。芝麻酱和红塘对人体又有温补作用,所以各族民众老幼皆宜,尤其适合老年人食用。

  麻酱足,层次又多又酥,上面还有很多芝麻提味儿,即使是糖尿病人,也可以偶尔少吃一些当作零食。

  “富华斋饽饽铺”是宫廷御厨后人王希富先生所开的营生。这不是一家老字号,却是一家申请了非遗的点心铺!这里的每一块糕点都是智慧的结晶,每一块糕点都充满爱的传递,赠人玫瑰,手有余香!向祖先的智慧,向北京致敬!

  芸豆卷算是老北京大众小吃了,宫廷里也有,芸豆卷同羊脂玉般美貌,入口清凉绵润,既有山楂的酸甜又有芝麻的香味,不会过分甜腻。

  这是老北京传统的月饼,因为皮色不同叫法不同。馅儿里都是各种果仁冰糖为主,自来白多加了橘饼更具风味。

  宫廷玫瑰饼用的玫瑰都是每年5、6月采购来的鲜玫瑰腌制,用纯玫瑰丝当馅儿裹在薄如纸张的油酥皮里烤制而成。

  如花朵一般图案的糕点是孙尼额芬白糕:在满语里孙尼额芬就是白糕的意思,这是一道几近失传的糕点,又在这里重见天日了。表面用果料点缀小花,吃起来有奶香味。

  除了各种饽饽,店里还提供一些老北京甜品,果子干是咱们小时候一到夏天就会吃的解暑甜品,用了柿饼杏干泡出来,再加上藕片,浇上糖桂花汁搅拌冰镇。

  也是一道宫廷甜品,主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成。滋味清甜,消暑解腻。

  桂顺斋源是一家源自于天津的清真点心老字号,地位相当于稻香村在北京人心中的地位。是回族人刘珍于1924年始创,是一个拥有80年历史的清真糕点店铺。点心分两大类,有糖和无糖的,都是用素油制作的。统一包在纸里,然后打包拎走,很有过去旧时的感觉~

  小时候最爱的白酥皮,皮儿酥,色儿白,点心都是用纸包的,吃得时候总是要一手接着一手拿着点心,咬下去就是悉悉嗦嗦的碎末散下来,甜甜的清香~

  桂顺斋的蜜三刀做的很地道,浆亮不粘,味道香甜绵软,还有一股芝麻香味儿。而且吃着不腻。

  虾米酥是一种白皮糕点。外皮酥脆,有浓郁的香油味儿。内馅是半个圆环的样子,觉得很可爱,山楂味的,不会太甜。

  玫瑰糕的味道有点像绿豆糕,多了底层的果仁坯,口感更丰富,上层糖沙沙的入口即化,下层微脆有咀嚼感。不过这是桂顺斋最甜的点心,大家不要多吃~

  桂顺斋的拿破仑特别好吃!相比较下稻香村的太腻,义利的又太干,这里的料多块儿大,满满的核桃和葡萄干,层层分明的口感,甜而不腻的奶油夹馅儿~

  说起来,桂香春当年也和稻香村齐名,成立于1984年。早年间,清真的点心就属桂香春了。现在进去还是保留老旧的装修风格,很有年代感,服务员也和义利一样都是大姐们,一个个说话干脆利落,办事麻利、热心肠。 爱吃清真的可以去溜达溜达~

  一品的馅儿是枣泥的,还有椒盐烧饼,椒盐的有点儿像牛舌饼的。烧饼卖相不错,外皮酥脆,芝麻多多。

  果酱盒真厚实,喜欢这种咬下去的口感,夹心也不错,馅儿大,也不太甜,适合家里老人吃。

  稻香春创始于1916年,创始人叫张森隆,又名春山,江苏丹徒县人。至今已有90多年历史,是京城久负盛名的“中华老字号”企业。

  稻香春的蛋糕类点心很好吃,很压秤,不是很甜,里面的果仁给的很多。点心的价格比稻香村的稍微便宜些,连锁店也不太多,但是能感觉到踏踏实实用心去做。

  稻香春主营南方风味的点心,各种杂货、酱货、熟食、调料之类的也在经营,属于一家综合性的店铺。

  正经开了一百多年的老字号,好几辈人的记忆。一排排的货架子还都是老式的模样,店员也都是上了年纪的老阿姨,带着眼镜穿着制服熟练的装点心上秤称重,过程既有仪式感又怀旧满分。他家的果子面包、麻酱威化、菊花瓣酥之类的都是咱们熟悉的老吃食了,又实惠又好吃!

  前两天看新闻,听说中关村茶点重新开门迎客了。这家西点铺子,身世可是大有来头。在上个世纪50年代,中科院为了照顾海外学者和苏联专家的饮食口味,特批了这家国营点心店,不少中科院专家比如郭沫若、钱三强这些老学者都是这里的常客。

  当年为确保口味正宗,郭沫若亲自点名,把天津大磨坊主厨景德旺请到北京。就连黄油都是特批的,奶油卷、蝴蝶酥还有咖喱角,还有那浓浓的国营范儿,至今都还有不少老人念念不忘。

  店里大部分点心都是提前称重装好袋按袋卖的,苹果派是少数可以散卖的,吃的少的可以买方形的小块。核桃打底,馅料给的也一点不含糊,就是有点甜,吃多了腻歪。

  10元一个的咖喱角是必点,一定要买刚出锅的,趁热吃!里面的蛋白,鸡肉,咖喱馅料融合的非常好,外皮也特别酥。放凉了之后馅儿就糊住了。

  黄油排中间有果酱夹心,核桃酥表面的坚果碎很结实,吃的时候叉子要用力凿下去才行。

  奶油卷的奶油都是动物黄油,一口咬下去那酥脆带着糖粒的外皮配上香浓的牛油,那味道真是吃了一口永远都忘不掉。

  表面一层糖,但是意外的吃起来不太甜,很酥脆,带着香味儿,作为零食吃一口就停不下来!


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